菜名:酿馅冬瓜
类别:私家菜 贫血调理 利尿调理 糖尿病调理 壮腰健肾调理 工艺:包裹蒸
- 1.将冬瓜去皮,去蒂,洗净后从尾部截开成盖,把冬瓜瓤和籽掏出,待用;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约75克;葱姜切末备用。2.将羊肉洗净剁成馅放入碗内,放入盐、酱油,搅拌均匀,搅上劲,将水淀粉洒在馅里,再搅拌,最后加入葱、姜末、味精、香油拌匀。3.将拌好的馅装入冬瓜罐内,盖上盖,放入碗内,上锅蒸熟出屉,放入汤盘内即成。
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菜名:蛋花蒸酿冬瓜
类别:私家菜 营养不良调理 滋阴调理 养颜美容调理 骨质疏松调理 工艺:包裹蒸
- 1.冬瓜洗净,去皮,切成六块,每块成柱形,将中心掏空,下氽一下,晾凉。2.瘦肉剁成蓉;虾米、香姑、葱切成米粒状,掺入肉蓉中,加蛋清30克搅拌上劲。3.每个空心冬瓜柱内壁上撒些干淀粉,酿入搅好的肉馅,用中火蒸熟。4.热锅放油,加清汤,各种调味料,用湿淀粉勾芡,再加一个打好的蛋清,出锅后浇在蒸好的冬瓜上即可。
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菜名:菠菜饺
类别:私家菜 贫血调理 滋阴调理 青少年食谱 工艺:包裹蒸
- 1.选大菠菜叶20片,修成8厘米长、5厘米宽的椭圆形,放沸水中烫后捞出,放冷水过凉;剩余菠菜烫后过凉,挤干水,同猪肉一起剁碎,盛入碗内,加盐、味精、料酒、葱、姜末拌匀,制成馅.2.菠菜叶平铺在案板上,馅分20等份,分别放菠菜叶上,包成水饺形状,码放盘中,入笼蒸5分钟.3.另起锅加清汤调味,淋入湿淀粉勾薄芡,溅入明油,浇在菠菜饺上即成.
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菜名:素腊肠
类别:私家菜 骨质疏松调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 工艺:包裹蒸
- 1.先取出腐皮一张,回软后备用,将剩余的腐皮回软后切成小块,放入锅中,加入植物油,素清汤50毫升、精盐、味精、料酒、葱白、姜一起烧透入味,拣去葱白、姜,捞出腐皮备用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克。2.取出已经回软的腐皮一张,顺长切6厘米宽长条,铺开,将烧好的碎腐皮顺长摆好,用腐皮卷紧,缝口处用水淀粉抹一下,卷好后,再用干净纱布卷成肠子形,用线扎紧,放入笼中蒸熟,取出晾凉,解开纱布,即成香肠,食用时将香肠切斜刀片,摆盘即成。
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菜名:瓜丝蛋饺
类别:私家菜 减肥瘦身调理 养颜美容调理 明目调理 贫血调理 工艺:包裹蒸
- 1.将黄瓜洗净,切成瓜丝状,放容器中,加入味精、盐、香油和葱姜末拌匀,调好,即成瓜丝馅。面粉调成糊。2.把鸡蛋打在碗里,加少许淀粉、盐,向一个方向搅打,调匀。3.锅放火上,放入油烧热,分次下入鸡蛋液,摊成直径6厘米的小圆蛋片10个。4.把调好味的瓜丝馅按鸡蛋皮的数量分匀,然后用蛋片包上,边缘用面粉糊粘牢,以免蒸时开口。5.蒸锅置火上,将包好的瓜丝蛋饺上屉用旺火足气蒸10分钟取出。6.蒸好的蛋饺整齐地摆在盘里。把胡萝卜切成寸段,香菇切成细丝。7.锅放火上,放入高汤少许,再放入胡萝卜、香菇,加入盐、味精、料酒,淋入水淀粉勾芡,再淋入少许明油,把汤汁浇在蛋饺上面即可食用。
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