菜名:萝卜丝炖大虾
类别:山东菜 营养不良调理 冬季养生调理 工艺:原炖
- 1.挑去大虾头部的沙袋和脊部的沙线,剪去枪、须和腿;2.大青萝卜切细丝;3.锅中加植物油烧热;4.加入葱花烹锅;5.放入萝卜丝煸炒至软;6.锅中再加植物油烧热,加入葱段、姜丝烹出香味;7.再加入大虾两面煎,用手勺压出虾脑,烹入料酒,加浓高汤和煸过的萝卜丝;8.调味用慢火炖熟,出锅时加味精、胡椒粉,撒香菜末,淋香油,盛入餐锅内上桌,边加热边食用。
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菜名:八宝梨罐
类别:山东菜 甜品/点心 夏季养生调理 防暑调理 工艺:瓤
- 1.梨削去外皮,在梨头切下1/4,按梨的高度,作盖,去掉梨把,用小刀挖出梨核,使梨肉壁厚1厘米成为罐形;2.将梨用开水稍烫一下,控干水分;3.糯米用清水淘净放入碗内,加清水150毫升,放入笼内蒸20分钟,至八成熟时取出;4.桔饼、桂圆肉、冬瓜条、红枣(去核)、山楂糕、青梅40克均切成0.7厘米的方丁;5.将各料丁用沸水掉过,捞出沥干水分,装在碗内;6.再加入蒸过的糯米和白糖、桂花酱4克、瓜子仁、熟猪油搅拌均匀成馅;7.将馅装入梨罐内,盖上盖,青梅10克切成条插入上端作梨把,装大盘内,入笼用旺火蒸15分钟取出,撒上红绿丝;8.炒锅内放入清水50毫升、白糖、桂花酱,旺火烧沸成汁,浇在梨上即成。
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菜名:山东辣味牛肉干
类别:山东菜 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理 工艺:烤
- 1.用鲜嫩而肥的牛腿肉,切成方块(每块重500左右)再用水洗净放在锅内煮,放水的标准,以水漫过牛肉即可。并放葱、姜及大茴香等物。2.牛肉煮至五成熟后取出,剔筋去油,切成薄片。同时将锅内煮牛肉的原汤取出,用细布滤出脏物后,再倒入锅内。3.以原汤入锅,加入其他各料,再把切好的薄片牛肉放入锅内煮,直到锅内汤尽,牛肉即熟。4.把煮熟的牛肉片取出,放在烤房内烘干,取出即为辣味牛肉片。
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菜名:麻辣牛肉丁
类别:四川菜 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理 胃调养调理 工艺:清炸
- 1.将牛肉煮熟切成1.5厘米见方的丁,放入大碗中加精盐,酱油,胡椒粉拌匀.2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,下入肉丁炸到酥香,捞出沥干油.趁热撒上花椒面,辣椒面,味精,炒芝麻,拌合均匀,然后淋上红油,即可装盘.
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菜名:怪味鸡片
类别:春季养生调理 健脾开胃调理 营养不良调理 单身食谱 四川菜 工艺:拌
- 1.把粉皮切成1厘米宽、9厘米长的条,放入沸水锅中氽一下后捞出,放入冷开水或沙滤水凉却,再切出沥干水分,用少许麻油拌匀,待用;2.鸡脯肉煮熟后批成薄片,铺在粉皮上面;3.葱切花,姜切末,大蒜捣碎成泥;4.芝麻酱先用冷鸡汤调匀成薄酱,再加葱花、姜末、蒜泥、酱油、香醋、白糖、辣油、花椒粉、味精,调匀成怪味料汁;5.食用前,把怪味料汁浇在鸡片上,拌匀即成。
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