- 制作方法
- 1.将选好的肥猪肉切成方形,每块约30克,要切得均匀,不要过大或过细。2.将切好的肉块,加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起,腌制30分钟。3.将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去,用木棒搅匀,使糊粉满布在肉块上。4.将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟,即用铁丝笊篱捞起摊开,冷却后,即为成品。
- 制作提示
- 1.油炸时要推动肉块使之熟得均匀,不要炸得过焦,对已炸透的可先捞起,另一批落锅,可以分批炸成。2.南乳就是红腐乳。3.因有过油炸制过程,需准备植物油2000克左右。
- 口感
- 色泽焦黄,味爽干脆。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
- 食物相克
- 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。