- 制作方法
- 1.葱洗干净去头尾,切成细末;红腐乳盛小碗中,用汤匙压碎搅匀成浆状。2.烧一锅沸水,放入整块猪肉,沸煮约10分钟,捞起,切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1.6厘米的长方形肉块,盛大碗中,加五香粉、黑胡椒粉、精盐、细砂糖和葱末等混合均匀,腌约半小时。3.把4个鸡蛋打开,盛碗中,徐徐加入淀粉混合均匀,再加醋、酱油和压碎的红腐乳浆,搅匀后,加腌好的猪肉块,拌匀。4.用大火烧红锅,把花生油全部倒入,等油沸后,把火调小,把猪肉一块块夹入油炸,约炸5分钟,当猪肉外呈金黄色时,即可捞起,盛碟中。
- 制作提示
- 食时蘸椒盐和辣椒油,味道更美;因有过油炸制过程,需准备花生油750克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
- 热量 5,257.8 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 89.04 克
- 脂肪 392.18 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 65.6 克
- 叶酸 13.1 微克
- 膳食纤维 2.26 克
- 胆固醇 545 毫克
- 维生素A 643 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 48 微克
- 硫胺素 0.79 毫克
- 核黄素 1.03 毫克
- 尼克酸 14.93 毫克
- 维生素C 1.7 毫克
- 维生素E 38.89 毫克
- 钙 289.45 毫克
- 磷 1,049.26 毫克
- 钾 2,151.45 毫克
- 钠 13,117.52 毫克
- 碘 68 微克
- 镁 239.66 毫克
- 铁 33.1 毫克
- 锌 13.92 毫克
- 硒 37.08 微克
- 铜 1.27 毫克
- 锰 3.44 毫克