- 制作方法
- 1.面粉、水各125克,豆腐100克,芝麻油15克配成脆浆糊。猪肉切成长6.7厘米、宽3.3厘米、厚0.6厘米的长方块,同葱白段10克,姜块(拍松)一起放在碗里,再加上绍酒、精盐、味精拌匀后,腌半小时左右。2.锅放在旺火上,放入熟猪油烧到五六成熟时,将腌过的肉块滚上一层面粉,再逐块裹上脆浆糊下锅炸2分钟左右捞出,等油烧至八成热时,再全部下锅炸1次,见呈金黄色时,捞出。每1大块切成3小块,整齐地摆在盘中即成,就葱白、蘸花椒盐或甜面酱食之。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克左右。
- 口感
- 菜色金黄,口感外焦脆里鲜嫩,就葱白、蘸花椒盐或甜面酱食之风味更佳。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
- 热量 2,347.13 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 49.46 克
- 维生素B12 0.06 微克
- 脂肪 189.97 克
- 泛酸 0.48 毫克
- 碳水化合物 114.51 克
- 叶酸 11.2 微克
- 膳食纤维 4.29 克
- 胆固醇 264.5 毫克
- 维生素A 43.15 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 28.03 微克
- 硫胺素 0.66 毫克
- 核黄素 0.28 毫克
- 尼克酸 8.72 毫克
- 维生素C 3.63 毫克
- 维生素E 2,530.79 毫克
- 钙 218.29 毫克
- 磷 654.24 毫克
- 钾 904.52 毫克
- 钠 1,566.56 毫克
- 碘 11.9 微克
- 镁 184.81 毫克
- 铁 10.14 毫克
- 锌 6.78 毫克
- 硒 18.47 微克
- 铜 1 毫克
- 锰 3.56 毫克