- 制作方法
- 1.将豆腐切成厚0.6厘米、长2.5厘米、宽2厘米的片;将猪肉洗净绞成肉馅加入味精、精盐、酱油、香油、葱末、鸡蛋清之后用筷子搅匀。将每两片豆腐中夹入适量的肉馅,做成豆腐盒。2.将豆腐盒粘上干面粉,剩下的面粉与发酵粉和清水调成糊。3.花生油倒入锅内,烧到五成热时,将裹满面粉糊的豆腐盒放入油锅中,炸至外脆里嫩时捞出,将所有的豆腐盒分数次油炸,蘸花椒盐食之。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油约700克。
- 口感
- 外脆里嫩,鲜咸适口。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 2,569.82 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 50.06 克
- 维生素B12 0.04 微克
- 脂肪 214.27 克
- 泛酸 0.32 毫克
- 碳水化合物 114.52 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 3.74 克
- 胆固醇 120 毫克
- 维生素A 32.65 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.52 微克
- 硫胺素 0.81 毫克
- 核黄素 0.48 毫克
- 尼克酸 8.69 毫克
- 维生素C 1.07 毫克
- 维生素E 73.41 毫克
- 钙 187.51 毫克
- 磷 684.91 毫克
- 钾 750.72 毫克
- 钠 1,284.98 毫克
- 碘 10.12 微克
- 镁 164.9 毫克
- 铁 14.24 毫克
- 锌 6.86 毫克
- 硒 29.41 微克
- 铜 1.14 毫克
- 锰 3.67 毫克