- 制作方法
- 1.先把生笋鸡的腿用水洗净,放在清水内煮,稍见开口捞出,用酱油调好待用。2.再把炒勺放在火上,倒入油,待油热后,把鸡腿放入油中炸呈金黄色时捞出,再放入沙锅内加入鸡汤、桂皮、大料、葱段、姜片、蒜、酱油、白糖、醋、香油等,在火上煨焖1小时后,即可倒入盘中食用。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约500克;本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿。
- 口感
- 酥香味醇,酸甜适宜。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。
- 食物相克
- 鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
- 热量 2,789.95 千卡
- 维生素B6 0.19 毫克
- 蛋白质 44.99 克
- 脂肪 283.15 克
- 泛酸 0.46 毫克
- 碳水化合物 29.32 克
- 叶酸 63.4 微克
- 膳食纤维 13.72 克
- 胆固醇 405 毫克
- 维生素A 122.29 微克
- 维生素K 7.35 微克
- 胡萝卜素 75.8 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.49 毫克
- 尼克酸 15.85 毫克
- 维生素C 19.4 毫克
- 维生素E 195.11 毫克
- 钙 122.17 毫克
- 磷 536.88 毫克
- 钾 897.44 毫克
- 钠 237.42 毫克
- 镁 123.36 毫克
- 铁 15.95 毫克
- 锌 5.7 毫克
- 硒 32.19 微克
- 铜 0.81 毫克
- 锰 2.2 毫克