- 制作方法
- 1.将鸭肉(带骨湖鸭肉)收拾干净,剁成长4厘米、宽3厘米的块,放入开水锅内稍煮,捞出,洗净血沫。2.将炒锅置火上,放入植物油适量,下豆瓣酱煸炒,待出香味,烹入料酒、酱油,添汤2000克,烧开稍煮,用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净,放入鸭块,葱段,姜片,精盐烧开,转小火慢烧。3.将萝卜冼净,切成滚刀块待鸭肉烧熟地,放入鸭肉中,继续烧,待萝卜烧烂时,即可食用。
- 口感
- 鸭肉、萝卜酥烂可口,咸香甜美。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
- 食物相克
- 鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
- 热量 4,301.08 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 247.53 克
- 脂肪 349.83 克
- 泛酸 17.15 毫克
- 碳水化合物 48.24 克
- 叶酸 37 微克
- 膳食纤维 7.81 克
- 胆固醇 1,410 毫克
- 维生素A 814 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 215 微克
- 硫胺素 1.4 毫克
- 核黄素 3.76 毫克
- 尼克酸 66.86 毫克
- 维生素C 115.5 毫克
- 维生素E 47.56 毫克
- 钙 358.46 毫克
- 磷 2,133.74 毫克
- 钾 4,438.31 毫克
- 钠 7,485.73 毫克
- 镁 432.43 毫克
- 铁 48.82 毫克
- 锌 23.33 毫克
- 硒 192.97 微克
- 铜 3.88 毫克
- 锰 4.26 毫克