- 制作方法
- 1.干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎备用。2.牛肉清洗干净,放入锅,注入清水(以淹没牛肉为度),加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒,置于旺火上,烧开,打去浮沫,移至小火上将牛肉煮熟,取出,晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用。3.炒锅置火上,烧热,倒入植物油,烧至四成热时,牛肉倒入炸至酱黄色时,捞出,沥去油,撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
- 口感
- 酥香,麻辣。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 2,493.06 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 210.17 克
- 脂肪 168.01 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 51.8 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 18.65 克
- 胆固醇 840 毫克
- 维生素A 75.05 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 30.5 微克
- 硫胺素 0.66 毫克
- 核黄素 1.58 毫克
- 尼克酸 57.74 毫克
- 维生素C 1.9 毫克
- 维生素E 136.46 毫克
- 钙 505.8 毫克
- 磷 1,932.13 毫克
- 钾 2,575.38 毫克
- 钠 6,924.97 毫克
- 镁 315.49 毫克
- 铁 43.02 毫克
- 锌 51.79 毫克
- 硒 66.33 微克
- 铜 2.72 毫克
- 锰 4.9 毫克