- 制作方法
- 1、将兔肉洗净,片成约1厘米厚的大片,拍松后,放入冷水内浸泡半个小时,洗净,沥去水分,切成均匀小薄片;青椒洗净,切成小丁。2、将兔肉片放入瓷碗内,用料酒、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆搅拌。3、炒锅注油烧至五成热,将浆好的兔肉投入油中,炸至表面结壳时捞出,待油温九成热时,投入兔肉片复炸一次,然后装入大瓷碗中,放入葱姜丝、花椒粒,加少许清汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味,上笼蒸30分钟,捞出兔肉,放入碗内。4、原汤汁过滤后,放清汤,烧开,去浮沫,放入胡椒粉、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味,烧开,倒入盛兔肉的碗中即可。
- 口感
- 质地酥烂,味鲜酸辣,诱人食欲。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 兔肉:兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
- 食物相克
- 兔肉:兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
- 热量 5,150.86 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 74.95 克
- 脂肪 519.83 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 30.21 克
- 叶酸 8.6 微克
- 膳食纤维 6.4 克
- 胆固醇 177 毫克
- 维生素A 233.2 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 228.8 微克
- 硫胺素 0.51 毫克
- 核黄素 0.59 毫克
- 尼克酸 19.76 毫克
- 维生素C 38.5 毫克
- 维生素E 475.81 毫克
- 钙 352.77 毫克
- 磷 781.66 毫克
- 钾 1,297.09 毫克
- 钠 4,490.34 毫克
- 碘 18.4 微克
- 镁 162.8 毫克
- 铁 24.66 毫克
- 锌 11.7 毫克
- 硒 37.82 微克
- 铜 1.76 毫克
- 锰 4.56 毫克