- 制作方法
- 1.将茄子洗净,去蒂,切成小方丁;大葱洗净切末;柠檬切片;芹菜切末备用。2.炒勺注油烧至五成热,放入茄丁炸熟捞出,控油。3.将芹菜末、葱头末放入炒勺内,炒至牙黄色,加番茄汁和茄丁,用文火煨10分钟,翻炒均匀,收浓汤汁,加盐拌匀,出勺后晾凉,放入冰箱冷藏。
- 制作提示
- 食用时配面包。
- 口感
- 脆鲜凉香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。柠檬:柠檬的成分主要是糖,有机酸,维生素B1、B2,维生素C,烟酸,钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝,它的果皮、叶片和花可以提取精油,是食品和美容化妆品的重要原料,是西餐桌上常备果品,有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁,可减少血中胆固醇,预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物,能减弱钙离子的凝血作用,防止血小板凝集,预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用,可洁肤美容。
- 食物相克
- 茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
- 热量 593.02 千卡
- 维生素B6 0.33 毫克
- 蛋白质 6.1 克
- 脂肪 50.95 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 37.63 克
- 叶酸 14 微克
- 膳食纤维 10.55 克
- 维生素A 156.2 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 931.23 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.19 毫克
- 尼克酸 3.41 毫克
- 维生素C 52.34 毫克
- 维生素E 22.94 毫克
- 钙 326.7 毫克
- 磷 178.77 毫克
- 钾 811.6 毫克
- 钠 840.01 毫克
- 镁 95.25 毫克
- 铁 4.28 毫克
- 锌 1.46 毫克
- 硒 3.44 微克
- 铜 0.51 毫克
- 锰 1.02 毫克