- 制作方法
- 1.将乌鸡宰杀去毛、杂质,洗净剁成小块,加入料酒、胡椒粉拌匀;2.竹笋洗净切成长段;3.香菜择洗干净切细末;4.姜去皮切片,5.炒锅注油烧至七成热,放入鸡块煸炒断生,下入蒜头、姜片、泡椒炒香,加青花椒粒、辣椒酱煸炒至水稍干;6.放入料酒、鲜汤、竹笋烧开,撒入精盐、味精、白糖,小火烧10分钟,撒香菜末即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 乌骨鸡:乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,人称“黑了心的宝贝”。乌鸡,可提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用;老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
- 食物相克
- 乌骨鸡:乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
- 热量 939.48 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 114.76 克
- 脂肪 47.4 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 16.12 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 2.51 克
- 胆固醇 530 毫克
- 维生素A 50.55 微克
- 胡萝卜素 303.4 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 1.09 毫克
- 尼克酸 36.45 毫克
- 维生素C 10.13 毫克
- 维生素E 36.49 毫克
- 钙 152.83 毫克
- 磷 1,110.71 毫克
- 钾 1,916.96 毫克
- 钠 2,906.01 毫克
- 镁 284.6 毫克
- 铁 14.44 毫克
- 锌 8.72 毫克
- 硒 39.33 微克
- 铜 1.52 毫克
- 锰 0.98 毫克