- 制作方法
- 1.姜、蒜切片待用;2.将鸡腿去骨留肉,坡刀切成大片,加精盐、味精、啤酒、蒜片拌匀腌入味;3.去除蒜片、加淀粉拌匀;4.韭菜择洗干净切段;5.豆腐干切成片;6.辣椒切段;7.炒锅注油烧至六成热,放入鸡片炸断生,捞出控油;8.炒锅留底油,下姜蒜片、辣椒段爆香,放入豆腐干、鸡块水分干时,放入韭菜,撒入味料,淋入香油,翻炒至韭菜断生即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 食物相克
- 鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
- 热量 1,615.79 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 100.91 克
- 脂肪 124.59 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 25.91 克
- 叶酸 6.42 微克
- 膳食纤维 4.43 克
- 胆固醇 810 毫克
- 维生素A 456.09 微克
- 胡萝卜素 1,420.6 微克
- 硫胺素 0.2 毫克
- 核黄素 0.88 毫克
- 尼克酸 31.47 毫克
- 维生素C 24.47 毫克
- 维生素E 43.51 毫克
- 钙 395.74 毫克
- 磷 1,207.98 毫克
- 钾 1,704.89 毫克
- 钠 2,493.75 毫克
- 碘 46.34 微克
- 镁 272.89 毫克
- 铁 16.52 毫克
- 锌 8.76 毫克
- 硒 63.82 微克
- 铜 1.47 毫克
- 锰 2.82 毫克