- 制作方法
- 1.将烤鸭脯肉切成粗丝;2.青红椒去蒂、籽,一半切粗丝,一半切细丝;3.大蒜捣碎成泥待用;4.葱洗净切细丝;5.花椒放入热油锅内炸出花椒油;6.芝麻炒熟;7.手擀面下入开水锅内煮熟,捞起过凉控水装盘,加香油、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油拌匀,撒上熟芝麻。8.炒锅注油烧热,下入鸭肉丝略炸,捞出控油;9.炒锅留底油烧热,下入蒜泥、豆豉炒香,放入青红椒粗丝炒断生,再放入炸好的鸭肉丝炒匀装盘,周围放好面条,撒上青红椒细丝、葱丝即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 烤鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。面条(干切面):面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 烤鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。
- 热量 2,006.99 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 66.5 克
- 脂肪 123.89 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 183.6 克
- 叶酸 8.03 微克
- 膳食纤维 28.16 克
- 维生素A 105.94 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 202.7 微克
- 硫胺素 0.86 毫克
- 核黄素 0.94 毫克
- 尼克酸 15.52 毫克
- 维生素C 37.2 毫克
- 维生素E 43.11 毫克
- 钙 371.01 毫克
- 磷 868.24 毫克
- 钾 1,503.48 毫克
- 钠 1,700.5 毫克
- 碘 4.82 微克
- 镁 253.86 毫克
- 铁 32.03 毫克
- 锌 10.74 毫克
- 硒 34.71 微克
- 铜 1.52 毫克
- 锰 8.48 毫克