- 制作方法
- 1.将鲢鱼头洗净剁成块,加淀粉拌匀;2.炒锅注油烧至七成热,下入鱼头炸至硬时捞出;3.待油温热时,下入姜片爆香,放入鱼头炸至金黄色,捞出控油;4.葱切段,大蒜切成茸;5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;6.香菜择洗干净,切成短段;7.炒锅放入鸡油烧热,下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香,加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉,放入鱼头、老抽烧开,淋入香油,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,倒入烧热的煲内,撒上香菜段,盖盖,沿煲盖淋适量料酒即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲢鱼:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。
- 食物相克
- 鲢鱼:吃鱼前后忌喝茶。
- 热量 727.95 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 73.36 克
- 脂肪 39.54 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 19.7 克
- 叶酸 9.22 微克
- 膳食纤维 0.44 克
- 胆固醇 396 毫克
- 维生素A 110.74 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 184.8 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.32 毫克
- 尼克酸 10.64 毫克
- 维生素C 8.52 毫克
- 维生素E 23.93 毫克
- 钙 241.88 毫克
- 磷 792.82 毫克
- 钾 1,207.36 毫克
- 钠 782 毫克
- 碘 0.14 微克
- 镁 106.67 毫克
- 铁 7.8 毫克
- 锌 5.07 毫克
- 硒 63.34 微克
- 铜 0.36 毫克
- 锰 0.69 毫克