- 制作方法
- 1.将雪里蕻梗(芥菜)洗净切成末;2.冬笋洗净去笋衣、笋根切成厚片;3.葱切花,姜去皮切末;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;5.炒锅注油烧热,下入葱花、姜末爆香,放入冬笋片略炒,再放入雪里蕻煸炒,加酱油、料酒、鸡汤、花椒水烧开,盖盖小火焖10分钟,用湿淀粉勾芡,撒入味精即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 芥菜:芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 芥菜:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 312.23 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 10.98 克
- 脂肪 20.96 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 24.31 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 4.34 克
- 维生素A 99.3 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 595.9 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.31 毫克
- 尼克酸 1.88 毫克
- 维生素C 48.97 毫克
- 维生素E 9.59 毫克
- 钙 404.04 毫克
- 磷 173.1 毫克
- 钾 459.2 毫克
- 钠 608.05 毫克
- 镁 49.2 毫克
- 铁 6.45 毫克
- 锌 1.29 毫克
- 硒 1.27 微克
- 铜 0.19 毫克
- 锰 0.95 毫克