- 制作方法
- 1.将豆腐上锅蒸熟,控水,切成长方形薄片,加入精盐拌匀;2.蛋清加水淀粉调匀成蛋糊;3.干辣椒洗净切成片;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.炒锅注油烧至四成热,下入桃仁炸至浅黄色,捞出控油;6.将豆腐片平铺,逐片均匀地抹上蛋清糊,放上桃仁,卷起来,蘸上蛋清糊,下入五成热的油锅内炸至金黄色,捞出装盘;7.炒锅注油烧热,下入干辣椒片、葱段炒香,加入酱油、白糖、醋、少许水烧开;8.用水淀粉勾芡,倒入炸好的豆腐卷,翻炒均匀即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。核桃:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。核桃:核桃不能与野鸡肉、酒同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 1,134.38 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 53.18 克
- 维生素B12 0.15 微克
- 脂肪 92.06 克
- 泛酸 1.02 毫克
- 碳水化合物 27.54 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 15 克
- 维生素A 18 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 3.08 微克
- 硫胺素 0.35 毫克
- 核黄素 0.37 毫克
- 尼克酸 2.07 毫克
- 维生素C 0.92 毫克
- 维生素E 76.25 毫克
- 钙 416.14 毫克
- 磷 745.62 毫克
- 钾 860.47 毫克
- 钠 1,541.44 毫克
- 碘 19.25 微克
- 镁 319.23 毫克
- 铁 9.26 毫克
- 锌 4.87 毫克
- 硒 12.21 微克
- 铜 1.86 毫克
- 锰 6.57 毫克