- 制作方法
- 1.鸡腿肉洗净切成见方块;2.葱、生姜洗净,葱挽成结,生姜拍松;3.干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽,切段;4.锅中放入适量的油烧至六成热时,放入鸡腿肉过油后捞出,油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出;5.原锅留底油烧热,下入干辣椒煸炒,再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖,放入鸡块,加入肉汤搅拌;6.放入花椒包,微火慢焖15分钟;7.至汁浓肉熟软时,拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包,撒入胡椒粉、味精,再用中火收汁,淋上香油,起锅即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
- 口感
- 菜色红亮,质地软糯,味咸鲜辣。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。
- 食物相克
- 鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,343.62 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 84.07 克
- 脂肪 106.57 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 17.63 克
- 叶酸 11.4 微克
- 膳食纤维 5.56 克
- 胆固醇 810 毫克
- 维生素A 225.19 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 35.4 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.75 毫克
- 尼克酸 30.54 毫克
- 维生素C 2.95 毫克
- 维生素E 20.62 毫克
- 钙 74.84 毫克
- 磷 929.33 毫克
- 钾 1,413.73 毫克
- 钠 2,747.25 毫克
- 镁 213.18 毫克
- 铁 10.84 毫克
- 锌 6.9 毫克
- 硒 62.58 微克
- 铜 0.64 毫克
- 锰 2.12 毫克