- 制作方法
- 1.将鸡蛋磕入碗内打散;2.春笋洗净,切成小方丁;3.炒锅注油烧热,放入笋丁炸片刻,捞出控油,与葱花一同放入蛋液内搅匀;4.炒锅注油烧热,倒入蛋液、笋丁翻炒至蛋液裹匀笋丁时,加入精盐,淋入香油,撒入味精即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 598.2 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 43.58 克
- 脂肪 51.53 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 16.38 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 4.26 克
- 维生素A 710 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 48 微克
- 硫胺素 0.41 毫克
- 核黄素 0.87 毫克
- 尼克酸 1.22 毫克
- 维生素C 8.35 毫克
- 维生素E 24.35 毫克
- 钙 184.76 毫克
- 磷 447.7 毫克
- 钾 920.12 毫克
- 钠 1,584.26 毫克
- 碘 81.6 微克
- 镁 43.76 毫克
- 铁 10.34 毫克
- 锌 4.14 毫克
- 硒 14.07 微克
- 铜 0.72 毫克
- 锰 1.4 毫克