- 制作方法
- 1.将鳝鱼宰杀,去除杂质洗净,切成丝,下入开水锅内焯熟,捞出控水;2.韭菜择洗干净切成段;3.冬笋洗净切成丝;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.葱姜切丝;6.炒锅注油烧至八成热,下入葱姜丝炒香,放入鳝鱼丝、笋丝、酱油、料酒、水烧开,加入韭菜、精盐,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入胡椒粉即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
- 食物相克
- 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
- 热量 548.33 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 59.87 克
- 脂肪 27.53 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 17.19 克
- 叶酸 3.18 微克
- 膳食纤维 1.6 克
- 胆固醇 378 毫克
- 维生素A 281 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 788 微克
- 硫胺素 0.28 毫克
- 核黄素 3.08 毫克
- 尼克酸 12.27 毫克
- 维生素C 19.51 毫克
- 维生素E 21.96 毫克
- 钙 177.58 毫克
- 磷 710.25 毫克
- 钾 937.91 毫克
- 钠 1,696.93 毫克
- 镁 78.36 毫克
- 铁 9.81 毫克
- 锌 6.4 毫克
- 硒 104.78 微克
- 铜 0.24 毫克
- 锰 7.04 毫克