- 制作方法
- 1.将羊肉洗净,每隔两肋骨用刀划断,然后剁成宽2.3厘米的段,用水浸净血水。2.把肉放入开水锅中煮透,捞出洗去血水,放入砂锅中,加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐,用微火煮至八成熟,捞出码入蒸碗内,加入原汤、上锅蒸烂,扣在大盘中。3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料,将羊肉配以佐料,上桌蘸食。
- 口感
- 颜色白爽,醇香鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊肉(肥瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊肉(肥瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 2,143.6 千卡
- 维生素B6 0.38 毫克
- 蛋白质 194.66 克
- 脂肪 142.66 克
- 泛酸 0.44 毫克
- 碳水化合物 27.4 克
- 叶酸 60.4 微克
- 膳食纤维 7.38 克
- 胆固醇 920 毫克
- 维生素A 400.36 微克
- 维生素K 5.25 微克
- 胡萝卜素 1,084 微克
- 硫胺素 0.57 毫克
- 核黄素 1.58 毫克
- 尼克酸 47.23 毫克
- 维生素C 39.75 毫克
- 维生素E 3.92 毫克
- 钙 190.57 毫克
- 磷 1,563.95 毫克
- 钾 2,793.36 毫克
- 钠 2,068.76 毫克
- 镁 268.58 毫克
- 铁 27.15 毫克
- 锌 33.23 毫克
- 硒 324.2 微克
- 铜 7.88 毫克
- 锰 2.48 毫克