- 制作方法
- 1.将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽,大白菜去叶,分别洗净切在菱形小片待用。2.炒锅上火烧热,舀入熟猪油60克,投入猪肥肠,葱片煸炒,再放入青椒、大白菜片同炒,加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸,用水淀粉勾芡,淋上麻油,醋,颠锅装盘即成。
- 口感
- 此扬州家常菜,价廉物美,取料方便,该品肥肠软韧肥嫩,味香汁紧,鲜咸酸甜,用于佐酒下饭皆宜。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。大白菜(小白口):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
- 热量 1,373.18 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 17.59 克
- 脂肪 127.28 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 32.91 克
- 叶酸 17.4 微克
- 膳食纤维 1.06 克
- 胆固醇 343.75 毫克
- 维生素A 52.5 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 109 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.33 毫克
- 尼克酸 5.15 毫克
- 维生素C 30.05 毫克
- 维生素E 3,777.33 毫克
- 钙 86.2 毫克
- 磷 221.59 毫克
- 钾 372.54 毫克
- 钠 2,100.6 毫克
- 碘 2.4 微克
- 镁 79.62 毫克
- 铁 6.82 毫克
- 锌 2.88 毫克
- 硒 35.36 微克
- 铜 0.24 毫克
- 锰 1.26 毫克