- 制作方法
- 1.猪腰对剖,用剪刀或薄刀除净腰臊,用刀剞上菱形花,加上酒、盐、拌上生粉。2.油烧至五成热时,爆香姜片,投入腰花滑熟,再推入茭白片,蘑菇,翻炒后加酒,水并调味,待沸淋上猪油,撒上葱花。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
- 食物相克
- 茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
- 热量 493.19 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 72.81 克
- 脂肪 14.69 克
- 泛酸 0.27 毫克
- 碳水化合物 19.36 克
- 叶酸 45.8 微克
- 膳食纤维 3.1 克
- 胆固醇 1,593 毫克
- 维生素A 191.84 微克
- 维生素K 2.35 微克
- 胡萝卜素 43.1 微克
- 硫胺素 1.46 毫克
- 核黄素 5.34 毫克
- 尼克酸 38.56 毫克
- 维生素C 65.47 毫克
- 维生素E 2.82 毫克
- 钙 68.32 毫克
- 磷 1,053.63 毫克
- 钾 1,358.3 毫克
- 钠 1,984.09 毫克
- 镁 115.12 毫克
- 铁 28.62 毫克
- 锌 12.36 毫克
- 硒 503.78 微克
- 铜 2.93 毫克
- 锰 1.4 毫克