- 制作方法
- 1.将茄子去蒂,去皮,洗净,切成粗丝。2.将葱白洗净,切成细丝;鲜姜刮去皮,洗净,切细丝;蒜头去皮,拍碎,切成细末。3.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,烧至油冒烟时放入葱、姜丝,炒出香味时放入茄丝煸炒数分钟,炒至茄丝变软时加入精盐、酱油、白糖和少许水,开锅后改用小火烧2分钟,改用大火收稠汤汁,加入味精,淋上辣椒油,盛入盘内即可上桌供食。
- 口感
- 鲜嫩,味辣爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 606.63 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 6.61 克
- 脂肪 50.87 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 35.8 克
- 叶酸 20.8 微克
- 膳食纤维 5.62 克
- 维生素A 42.5 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 263.5 微克
- 硫胺素 0.1 毫克
- 核黄素 0.2 毫克
- 尼克酸 2.89 毫克
- 维生素C 22.6 毫克
- 维生素E 45.19 毫克
- 钙 123.65 毫克
- 磷 152.79 毫克
- 钾 696.04 毫克
- 钠 1,259.54 毫克
- 碘 4.4 微克
- 镁 90.67 毫克
- 铁 4.89 毫克
- 锌 1.55 毫克
- 硒 2.61 微克
- 铜 0.51 毫克
- 锰 1.06 毫克