- 制作方法
- 1.将鸭脚洗净后,煮熟剔去爪骨,装入碗内,加汤蒸10分钟。2.将玉兰片、冬菇、火腿均切成片,然后同鸭脚一起用少量油煸炒,加入料酒、精盐、汤翻炒,开锅加入味精,湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋入猪油,起锅盛盘,撒入葱花、胡椒粉、淋上鸡油即成。
- 制作提示
- 本品需用猪油约100克。
- 口感
- 质软嫩,味鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸭掌:鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。金华火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
- 热量 980.9 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 113.46 克
- 脂肪 44.68 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 30.81 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 3.77 克
- 胆固醇 196.4 毫克
- 维生素A 58.16 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 6.4 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.77 毫克
- 尼克酸 6.17 毫克
- 维生素C 1.43 毫克
- 维生素E 1,506.92 毫克
- 钙 114.78 毫克
- 磷 418.19 毫克
- 钾 219.17 毫克
- 钠 1,212.43 毫克
- 镁 23.69 毫克
- 铁 6.81 毫克
- 锌 2.98 毫克
- 硒 25.65 微克
- 铜 0.08 毫克
- 锰 0.3 毫克