- 制作方法
- 1.荷兰豆撕去筋搞好洗净,滴水备用。冬菇浸软去蒂切丝。鸡肉切段以腌料(姜片5克、盐、白糖2克、淀粉8克)腌约半小时。2.烧红锅,下较多量的油,将鸡肉走油,备用。倾出多余油分,炒熟荷兰豆,盛起备用。再烧红锅,下油,爆香蒜肉弃去,赞酒,加入冬菇丝、鸡肉、荷兰豆回锅,加芡汁料(酱油8克、白糖5克、淀粉5克、清水适量调匀),兜匀上碟。
- 口感
- 此菜滋味好,营养高。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 972.52 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 81.59 克
- 脂肪 58.08 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 20.45 克
- 叶酸 7 微克
- 膳食纤维 3.45 克
- 胆固醇 424 毫克
- 维生素A 265.65 微克
- 胡萝卜素 442 微克
- 硫胺素 0.29 毫克
- 核黄素 0.46 毫克
- 尼克酸 24.46 毫克
- 维生素C 15.55 毫克
- 维生素E 18.4 毫克
- 钙 98.43 毫克
- 磷 699.53 毫克
- 钾 1,180.06 毫克
- 钠 2,691.22 毫克
- 碘 49.6 微克
- 镁 114.39 毫克
- 铁 8.09 毫克
- 锌 8.81 毫克
- 硒 49.3 微克
- 铜 0.48 毫克
- 锰 1.05 毫克