- 制作方法
- 1.将西红柿用开水烫一下后剥去表皮,再一切两爿,洗净西红柿籽后斩成茸状,盛放碗内;豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状,放入沸水锅中焯水后捞起,沥干水待用。2.将炒锅置于旺火加热,放入熟猪油烧至六成热时,放入西红柿茸煸炒呈泥状,加入精盐、味精,炒匀起锅待用。3.原炒锅再加入少许熟猪油,烧至六成热时,随即倒入肉糜和绍酒划散,加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片,待烧沸片刻,用水淀粉勾芡,加入西红柿茸和少许熟猪油,旺火收汁,就可起锅装盘。
- 口感
- 此菜色泽艳红夺目,口感鲜嫩,酸香润口,回味绵长。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 1,188.14 千卡
- 维生素B6 0.2 毫克
- 蛋白质 79.73 克
- 脂肪 79.03 克
- 泛酸 0.42 毫克
- 碳水化合物 39.76 克
- 叶酸 55 微克
- 膳食纤维 3.07 克
- 胆固醇 127.5 毫克
- 维生素A 287.6 微克
- 维生素K 10 微克
- 胡萝卜素 1,375.6 微克
- 维生素p 1,750 毫克
- 硫胺素 0.81 毫克
- 核黄素 0.55 毫克
- 尼克酸 15.85 毫克
- 维生素C 47.5 毫克
- 维生素E 2,544.84 毫克
- 钙 1,082.83 毫克
- 磷 1,059.79 毫克
- 钾 2,102.83 毫克
- 钠 3,487.91 毫克
- 碘 6.25 微克
- 镁 374.05 毫克
- 铁 17.77 毫克
- 锌 8.69 毫克
- 硒 33.67 微克
- 铜 1.54 毫克
- 锰 4.26 毫克