- 制作方法
- 1.将茄子去根洗净,一切两半,上屉蒸熟(约40分钟)。2.把蒸茄子晾凉扒去皮,用筷子搅拌成泥子,放入玉米粉与1克盐,搅拌均匀。3.锅置火上,放入油烧至5成热时,用手把泥子挤成小圆子放入油锅炸熟,呈金黄色时捞出。4.将葱末、姜末、蒜末等配料与糖、米醋、味精、酱油、料酒、淀粉等调料放在一个碗中对成味汁。5.再起锅上火,放入底油,把对好的味汁倒入炒均后,再放入油10克后倒入炸好的茄圆,颠翻几下即可出锅装盘。
- 制作提示
- 原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
- 口感
- 色浅黄,甜、酸、咸口味浓郁,茄圆外脆里嫩。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 1,564.45 千卡
- 维生素B6 0.5 毫克
- 蛋白质 15.13 克
- 脂肪 56.84 克
- 泛酸 0.22 毫克
- 碳水化合物 212.48 克
- 叶酸 31.1 微克
- 膳食纤维 7.2 克
- 维生素A 111.8 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 671 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.23 毫克
- 尼克酸 3.76 毫克
- 维生素C 26.2 毫克
- 维生素E 46.7 毫克
- 钙 288.98 毫克
- 磷 265.5 毫克
- 钾 635.16 毫克
- 钠 3,505.01 毫克
- 镁 147.78 毫克
- 铁 13.71 毫克
- 锌 2.17 毫克
- 硒 3.71 微克
- 铜 0.62 毫克
- 锰 1.99 毫克