- 制作方法
- 1.活蟹宰杀洗净后剁块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸至浅金黄色。2.西红柿去皮、蒂,切滚刀块。3.滑勺内加植物油烧热,放入葱姜末炒香,加入西红柿煸炒,随加盐、味精、白糖炒匀,再加入蟹块炒匀,用少许水淀粉勾芡,淋香油,撒香菜末即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
- 口感
- 菜肴金黄光亮,味咸鲜香中微有柿酸。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 1,289.56 千卡
- 维生素B6 0.26 毫克
- 蛋白质 101.45 克
- 脂肪 72.05 克
- 泛酸 0.62 毫克
- 碳水化合物 57.76 克
- 叶酸 83 微克
- 膳食纤维 3.43 克
- 胆固醇 875 毫克
- 维生素A 487.95 微克
- 维生素K 13.5 微克
- 胡萝卜素 1,664 微克
- 维生素p 1,750 毫克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.84 毫克
- 尼克酸 19.99 毫克
- 维生素C 65.2 毫克
- 维生素E 64.53 毫克
- 钙 1,535.16 毫克
- 磷 1,095.03 毫克
- 钾 2,293.8 毫克
- 钠 3,222.08 毫克
- 碘 6.25 微克
- 镁 389.95 毫克
- 铁 15.29 毫克
- 锌 24.44 毫克
- 硒 579.67 微克
- 铜 12.08 毫克
- 锰 3.44 毫克