- 制作方法
- 1.将葱洗净切成末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克备用;将摘叶、切根、洗净的盖蓝菜切成1厘米宽、3厘米长的段;火腿(熟火腿)去皮,切3毫米厚、1厘米宽、3厘米长的片。2.盖蓝菜用沸水焯透,捞出过凉备用。3.净油勺烧热,放猪油30克;煸炒盖蓝菜、火腿,下葱末,煸透;烹料酒,下盐、味精和高汤少许,见开挂芡,打明油(猪油20克),出勺盛入盘内即成。
- 制作提示
- 盖蓝菜即为芥蓝菜
- 口感
- 红绿分明,脆嫩适口,咸鲜适口,酒菜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 芥蓝:芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。火腿肠:火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂,且不多食。淀粉(豌豆):豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
- 热量 682.62 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 18.8 克
- 脂肪 58.62 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 19.36 克
- 叶酸 2.24 微克
- 膳食纤维 4.05 克
- 胆固醇 89.25 毫克
- 维生素A 1,455.15 微克
- 维生素K 65.28 微克
- 胡萝卜素 8,627.4 微克
- 硫胺素 0.26 毫克
- 核黄素 0.56 毫克
- 尼克酸 4.25 毫克
- 维生素C 190.68 毫克
- 维生素E 2,513.44 毫克
- 钙 333.41 毫克
- 磷 266.89 毫克
- 钾 429.33 毫克
- 钠 2,942.19 毫克
- 碘 34.65 微克
- 镁 62.57 毫克
- 铁 8.5 毫克
- 锌 5.7 毫克
- 硒 9.21 微克
- 铜 0.56 毫克
- 锰 1.48 毫克