- 制作方法
- 1.把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。2.斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。5.铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
- 制作提示
- 吃蟹一定要充分洗净蒸熟,以免感染肺吸虫病。
- 口感
- 色泽金黄,味鲜可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 螃蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 2,531.7 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 269.87 克
- 脂肪 114.87 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 104.81 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 1.48 克
- 胆固醇 4,005 毫克
- 维生素A 5,856.9 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 131.7 微克
- 硫胺素 1.06 毫克
- 核黄素 4.27 毫克
- 尼克酸 27.06 毫克
- 维生素C 6.7 毫克
- 维生素E 150.08 毫克
- 钙 1,941.89 毫克
- 磷 2,860.27 毫克
- 钾 2,926.24 毫克
- 钠 5,123.18 毫克
- 碘 1.45 微克
- 镁 385.3 毫克
- 铁 49.13 毫克
- 锌 56.99 毫克
- 硒 854.21 微克
- 铜 44.96 毫克
- 锰 8.01 毫克