- 制作方法
- 1.将笋去硬壳洗净切成丝;大葱和干红椒分别洗净,均切成丝;乌鸡肉洗干净,投入水锅中煮熟捞出,晾凉后撕成丝;笋丝下入沸水锅中焯熟捞出沥干。2.鸡丝、笋丝放盘内,加入精盐、味精、胡椒粉、香油拌调均匀,葱丝、干椒丝放在上面。3.炒锅内放入花椒油烧热,浇在葱丝、干椒丝上,爆出香味,稍拌后即可。
- 口感
- 咸鲜微辣,葱香扑鼻。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 乌骨鸡:乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,人称“黑了心的宝贝”。乌鸡,可提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用;老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 乌骨鸡:乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 388.25 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 50.97 克
- 脂肪 15.49 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 14.8 克
- 叶酸 28 微克
- 膳食纤维 3.44 克
- 胆固醇 212 毫克
- 维生素A 15.7 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 95.8 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.5 毫克
- 尼克酸 15.05 毫克
- 维生素C 9.3 毫克
- 维生素E 27.05 毫克
- 钙 71.46 毫克
- 磷 504.43 毫克
- 钾 777.69 毫克
- 钠 2,341.18 毫克
- 镁 122.4 毫克
- 铁 5.81 毫克
- 锌 3.89 毫克
- 硒 16.1 微克
- 铜 0.61 毫克
- 锰 0.82 毫克