- 制作方法
- 大蒜去皮剁成末;扁豆摘洗干净,切成丝,投入沸水锅内焯熟,捞出放入盆内,撒入花椒粉、辣椒粉、蒜末、精盐和味精,淋入香油,拌匀装盘即成。
- 口感
- 麻辣香脆,清凉爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 扁豆:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆,对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现中毒现象。
- 热量 304.35 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 15.49 克
- 脂肪 11.73 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 47.81 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 13.59 克
- 维生素A 282.09 微克
- 胡萝卜素 1,692.7 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.41 毫克
- 尼克酸 4.96 毫克
- 维生素C 65.35 毫克
- 维生素E 8.95 毫克
- 钙 221.98 毫克
- 磷 297.05 毫克
- 钾 979.62 毫克
- 钠 1,369.04 毫克
- 碘 11 微克
- 镁 186.03 毫克
- 铁 11.12 毫克
- 锌 3.81 毫克
- 硒 5.36 微克
- 铜 0.7 毫克
- 锰 1.99 毫克