- 制作方法
- 1.茄子洗净,削皮,切成小片,放碗内,撒上些盐,放凉水内,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉。2.炒锅置火上烧热,加入香油、花椒炸出香味后,倒入小碗内放上酱油、米醋、精盐、味精、蒜末调成汁,浇在晾凉的茄片上。3.香菜洗净,切成段,撒在茄片上拌匀即成。
- 口感
- 清香可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 254.12 千卡
- 维生素B6 0.38 毫克
- 蛋白质 7.11 克
- 脂肪 10.74 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 42.37 克
- 叶酸 7.6 微克
- 膳食纤维 10.27 克
- 维生素A 170.01 微克
- 胡萝卜素 1,020.3 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.19 毫克
- 尼克酸 3.6 毫克
- 维生素C 40.15 毫克
- 维生素E 8.04 毫克
- 钙 313.69 毫克
- 磷 183.41 毫克
- 钾 796.18 毫克
- 钠 1,983.37 毫克
- 镁 99.27 毫克
- 铁 4.31 毫克
- 锌 1.21 毫克
- 硒 3.53 微克
- 铜 0.43 毫克
- 锰 1.32 毫克