- 制作方法
- 1.红菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶、茎,粗茎撕去外皮,并对剖两半,淘洗干净,滤去水分;泡辣椒去籽、去蒂,剁成末;姜、蒜切成粒;葱切葱花。2.在碗中放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、淀粉、水、料酒、香油,调成味汁。3.锅置旺火,倒入菜油炒至七成热时,放入红油菜苔翻炒,待炒至断生后拨在锅的一边,锅中再放入菜油,泡辣椒末炒香,放入姜蒜末、葱花炒香,并与油菜一齐炒匀,把调好的味汁混匀后倒入,收汁后装盘即成。
- 口感
- 酸辣适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 红菜薹:紫菜薹营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。
- 热量 760.36 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 13.19 克
- 脂肪 70 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 19.32 克
- 叶酸 8.9 微克
- 膳食纤维 3.86 克
- 维生素A 54.15 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 333 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.18 毫克
- 尼克酸 3.86 毫克
- 维生素C 229.4 毫克
- 维生素E 47.44 毫克
- 钙 124.36 毫克
- 磷 268.88 毫克
- 钾 957.45 毫克
- 钠 1,681.43 毫克
- 镁 74.8 毫克
- 铁 12.61 毫克
- 锌 4.25 毫克
- 硒 34.18 微克
- 铜 0.61 毫克
- 锰 0.63 毫克