- 制作方法
- 1.毛豆,包出仁放入开水中煮五分钟,捞起浸于清水中;2.用热水两杯,加入苏打粉搅匀,放入百叶浸半小时;3.百叶捞出,用清水洗净,洗至全无苏打粉味为止;4.把百叶压干水,切粗丝,一条条分开;5.雪里蕻洗净,挤干水切碎;6.雪里蕻浸于温水中10分钟,减去咸味再挤干水;7.姜洗净去皮切丝;8.锅架火上下油,下姜丝煸香;9.下百叶、雪里蕻炒匀;10.加入白酱油、酱油、白糖、精盐、胡椒粉、鲜汤煮;11.煮至将干,加入毛豆同煮至汁干;12.淋上麻油炒匀即成。
- 口感
- 百叶嫩软,雪菜鲜香。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。毛豆:毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维,能改善便秘,有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有功能性大豆异黄酮,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。长期食用,毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
- 食物相克
- 毛豆:毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。