- 制作方法
- 1.姜、蒜切成指甲片;2.泡红椒、葱切成马耳朵形;3.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;4.酸菜切成2厘米长的节;5.魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条,放入沸水汤锅烫一下后捞起;6.炒锅放在火上,倒油加热,放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣,炒香并呈红色;7.倒入素高汤20毫升,放入魔芋,烹调料,烧熟入味,勾芡收汁后起锅装盘即成。
- 口感
- 魔芋软糯,咸鲜而香辣。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 魔芋:魔芋能增加肠胃蠕动,其葡萄甘露聚糖吸水膨胀,体积可增大到原体积的30~100倍,因而不用多吃就给人以饱腹的感觉,所以它是理想的减肥食品。纤维素促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病的治疗,减少体内胆固醇的积累,对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。还可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
- 食物相克
- 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
- 热量 549.85 千卡
- 维生素B6 0.2 毫克
- 蛋白质 5.94 克
- 脂肪 51.22 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 17.68 克
- 叶酸 12.06 微克
- 膳食纤维 8.67 克
- 生物素 217.5 微克
- 胆固醇 32 毫克
- 维生素A 47.15 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 58 微克
- 硫胺素 0.1 毫克
- 核黄素 0.16 毫克
- 尼克酸 16.34 毫克
- 维生素C 4.26 毫克
- 维生素E 13.67 毫克
- 钙 269.51 毫克
- 磷 109.18 毫克
- 钾 394.44 毫克
- 钠 1,777.48 毫克
- 镁 122.73 毫克
- 铁 7.13 毫克
- 锌 8.45 毫克
- 硒 7.91 微克
- 铜 0.45 毫克
- 锰 0.53 毫克