- 制作方法
- 1.红苋菜择洗干净,切碎;豆腐切成小方块备用;姜洗净切片;大蒜剥去蒜皮剁成蒜蓉。2.炒锅放在火上,倒入花生油烧热,下入姜片、蒜蓉爆香,倒入苋菜翻炒,加入清水煮沸,投入豆腐块,用味精调味煮沸,淋入香油即可。
- 制作提示
- 本菜最好淡食。
- 口感
- 红白相间,清鲜爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 苋菜(紫):苋菜营养丰富,几乎含有人体所需要的几大常量营养素,且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍,同时因为苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素都是非常丰富的,对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合,所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群,以及疾病恢复期的患者。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 苋菜(紫):苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 707.04 千卡
- 维生素B6 0.2 毫克
- 蛋白质 56.87 克
- 维生素B12 0.24 微克
- 脂肪 45.19 克
- 泛酸 1.64 毫克
- 碳水化合物 22.99 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 6.64 克
- 维生素A 641.09 微克
- 胡萝卜素 3,731.72 微克
- 硫胺素 0.28 毫克
- 核黄素 0.33 毫克
- 尼克酸 2.76 毫克
- 维生素C 75.59 毫克
- 维生素E 43.87 毫克
- 钙 1,004.46 毫克
- 磷 798.83 毫克
- 钾 1,298.18 毫克
- 钠 300.21 毫克
- 碘 30.8 微克
- 镁 350.11 毫克
- 铁 14.03 毫克
- 锌 4.42 毫克
- 硒 6.62 微克
- 铜 1.1 毫克
- 锰 3.88 毫克