- 制作方法
- 1.先将水面筋捋长条压扁,下温油锅中浸透,热油发起捞出,用温水泡软截段,再片成片,作鱼膘料;小白菜削根划荚;老姜拍松,待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。2.火上置锅,加花生油,下老姜、花椒粒,待炸出味,冲入鲜汤350毫升,候翻滚捞弃姜、椒,即下鱼膘料及配料,加食盐、酱油,略烧,水粉上芡,熘料酒,出锅盛汤盘中即成。滋鲜清淡,味道醇厚。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 水面筋:面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉,有和中、解热、益气、止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
- 食物相克
- 番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
- 热量 1,982.13 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 96.59 克
- 脂肪 135.62 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 99.21 克
- 叶酸 5.2 微克
- 膳食纤维 14.34 克
- 维生素A 68.34 微克
- 维生素K 0.4 微克
- 胡萝卜素 410.1 微克
- 维生素p 70 毫克
- 硫胺素 0.3 毫克
- 核黄素 0.39 毫克
- 尼克酸 4.2 毫克
- 维生素C 7.62 毫克
- 维生素E 152.68 毫克
- 钙 340.47 毫克
- 磷 447.05 毫克
- 钾 1,363.07 毫克
- 钠 2,242.37 毫克
- 碘 2.25 微克
- 镁 404.18 毫克
- 铁 21.92 毫克
- 锌 9.36 毫克
- 硒 9.96 微克
- 铜 2.39 毫克
- 锰 7.88 毫克