- 制作方法
- 1.先将豆腐、腐乳压成泥,同放一处,加食盐、花生酱、姜粉、香油调匀作馅料待用;淀粉加水适量搅拌均匀成水粉糊。2.先用干豆腐两张,铺长方形,抹上馅料,再覆上2层干豆腐,中放圆形轴起(起中空作用)抹水粉糊封口;另四张干豆腐如法制好,作大肠坯料待用。3.把大肠坯料放笼中蒸10分钟,拿出冷却后,切4寸长的段,再劈两半,挂上水粉糊,待用。4.锅置火上,加植物油待热,把大肠料坯下锅中炸至定型捞出,候油温升至八成,再下锅炸至色黄捞出,片成片摆盘,撒上花椒面,即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
- 口感
- 外脆里嫩,味道鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 干豆腐:豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 2,673.86 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 118.35 克
- 维生素B12 0.09 微克
- 脂肪 208.71 克
- 泛酸 0.6 毫克
- 碳水化合物 41.02 克
- 膳食纤维 8.36 克
- 维生素A 55.56 微克
- 胡萝卜素 166.84 微克
- 硫胺素 0.28 毫克
- 核黄素 0.62 毫克
- 尼克酸 4.44 毫克
- 维生素C 0.84 毫克
- 维生素E 155.89 毫克
- 钙 1,143.12 毫克
- 磷 1,242.58 毫克
- 钾 644.46 毫克
- 钠 4,285.53 毫克
- 碘 11.55 微克
- 镁 700.86 毫克
- 铁 49.26 毫克
- 锌 11.96 毫克
- 硒 10.18 微克
- 铜 2.07 毫克
- 锰 9.78 毫克