- 制作方法
- 1.通菜摘去黄叶,老茎洗净;2.木耳用水发好洗净;3.鸡脯肉洗净剁成茸;4.鸡精粉放汤盆内,冲1000克滚水调成鲜汤待用;5.锅置大火上,倒进少量花生油烧热后,倒入清水烧滚;6.放入通菜焯至熟即捞起沥干待用;7.锅置大火上,倒进少量花生油,烧热后,倒入绍酒,注入鲜汤,下精盐、味精调味,撒上胡椒粉,用水芡粉打芡;8.滚沸后即移熟离火位,将鸡茸徐徐放入搅匀,再入进焯好的通菜,倒进熟油和匀,装盆即成。
- 制作提示
- 通菜就是空心菜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 空心菜:空心菜含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、钙、胡萝卜素、叶绿素、蛋白质等营养元素。有促进肠胃蠕动、通便解毒、洁齿防龋、健美皮肤、防癌抗感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、降低胆固醇等功效。被称为“绿色佳品”。鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。木耳(干):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 518.15 千卡
- 维生素B6 0.34 毫克
- 蛋白质 32.42 克
- 维生素B12 0.02 微克
- 脂肪 31.89 克
- 泛酸 1.22 毫克
- 碳水化合物 28.7 克
- 叶酸 367.6 微克
- 膳食纤维 10.54 克
- 胆固醇 108.25 毫克
- 维生素A 811 微克
- 维生素K 750.35 微克
- 胡萝卜素 4,583.6 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.44 毫克
- 尼克酸 8.81 毫克
- 维生素C 75.85 毫克
- 维生素E 14.64 毫克
- 钙 370.31 毫克
- 磷 360.41 毫克
- 钾 1,180.01 毫克
- 钠 5,985.68 毫克
- 碘 13.38 微克
- 镁 142.39 毫克
- 铁 29.58 毫克
- 锌 4.1 毫克
- 硒 17.56 微克
- 铜 0.51 毫克
- 锰 4.01 毫克