- 制作方法
- 1.先将鸽子宰杀洗净,取其脯肉切成薄片(另将背、腿肉切片留作备用);冬笋切片,姜切片,葱切段。2.将猪肉同样切成薄片,与鸽肉片一起用精盐、料酒5克腌渍。3.热锅沸油,先放大茴香、生姜片,熬2-3分钟,拣出不要,随将鸽肉片、猪肉片撒拨入锅同煎,待煎至金黄色,再下笋片、香菇,后加酱油、料酒5克、精盐各少许,改用小火炖透即可。
- 制作提示
- 大茴香就是大料。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸽肉:鸽肉的蛋白质含量高,消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉,性平,味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。一般人均可食用,更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 鸽肉:鸽肉忌于猪肉同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 2,308.2 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 147.8 克
- 脂肪 181 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 23.95 克
- 叶酸 5.8 微克
- 膳食纤维 3.27 克
- 胆固醇 872 毫克
- 维生素A 448.15 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 37.5 微克
- 硫胺素 0.74 毫克
- 核黄素 1.83 毫克
- 尼克酸 59.56 毫克
- 维生素C 1.55 毫克
- 维生素E 31.43 毫克
- 钙 270.25 毫克
- 磷 1,306.55 毫克
- 钾 2,947.2 毫克
- 钠 3,140.16 毫克
- 镁 257.35 毫克
- 铁 34.27 毫克
- 锌 9.2 毫克
- 硒 101.53 微克
- 铜 2.11 毫克
- 锰 1.23 毫克