- 制作方法
- 1.将鸡肫剔去黄皮,洗净,切成薄片;白菜切成0.6厘米宽的斜刀梭子片;鸭掌处理干净煮熟后捞出,剔去骨待用;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约35克。2.炒锅烧热后用油滑一滑,加入猪油50克,投入葱段炝锅,放入肫片、鸭掌略炒一下,捞出,随即放入白菜,颠炒几下,加入料酒、汤200毫升、糖、酱油、盐、味精,待汤烧沸后,用小火烧3分钟左右,将肫片、鸭掌下锅(待汤汁剩100克左右),用水淀粉勾芡,淋入猪油25克,撒上胡椒粉颠翻几下,起锅装在盖碗中,用勺子按个窝,放上葱花,将香油下锅烧沸后,浇上葱花即成。
- 制作提示
- 鸡肫就是鸡胗。
- 口感
- 呈金黄色,鲜香味浓。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 鸭掌:鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
- 热量 2,087.67 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 140.36 克
- 脂肪 140.04 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 57.15 克
- 叶酸 10.3 微克
- 膳食纤维 3.36 克
- 胆固醇 837.75 毫克
- 维生素A 266.95 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 484.2 微克
- 硫胺素 0.35 毫克
- 核黄素 0.96 毫克
- 尼克酸 18.7 毫克
- 维生素C 124.85 毫克
- 维生素E 3,806.19 毫克
- 钙 309.21 毫克
- 磷 905.34 毫克
- 钾 1,239.37 毫克
- 钠 2,960.19 毫克
- 镁 154.68 毫克
- 铁 26.62 毫克
- 锌 14.09 毫克
- 硒 55.55 微克
- 铜 8.7 毫克
- 锰 1.57 毫克