- 制作方法
- 1.茄子洗净切成两半,放入笼屉蒸熟,晾凉后撕成细丝,放入盘中;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥;姜洗净去皮切成末;大葱去根洗净切成葱花。2.大蒜泥、姜末、葱花、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁,浇在茄子上面即成。
- 口感
- 香酥甜辣,味道鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 217.26 千卡
- 维生素B6 0.54 毫克
- 蛋白质 6.99 克
- 脂肪 10.57 克
- 泛酸 0.14 毫克
- 碳水化合物 33.36 克
- 叶酸 20.9 微克
- 膳食纤维 9.94 克
- 维生素A 153.15 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 919 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.17 毫克
- 尼克酸 3.27 毫克
- 维生素C 37.95 毫克
- 维生素E 8.04 毫克
- 钙 291.96 毫克
- 磷 173.28 毫克
- 钾 771.8 毫克
- 钠 1,666.66 毫克
- 镁 90.55 毫克
- 铁 3.02 毫克
- 锌 1.08 毫克
- 硒 3.53 微克
- 铜 0.41 毫克
- 锰 1.09 毫克