- 制作方法
- 1.蚕豆瓣先剥除外层硬皮,放入锅中用水煮烂,再碾碎。2.雪里蕻洗净,切碎。3.锅中倒入50夫油,放入雪里蕻稍炒,再倒入蚕豆瓣泥一起炒。4.最后加入准备好的调味料(盐3克、胡椒粉2克、香油5克)调味就可以了。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 芥菜:芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
- 食物相克
- 芥菜:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 1,057.54 千卡
- 蛋白质 47.19 克
- 脂肪 57.58 克
- 泛酸 2.4 毫克
- 碳水化合物 106.1 克
- 叶酸 1,300 微克
- 膳食纤维 17.95 克
- 维生素A 338.2 微克
- 维生素K 65 微克
- 胡萝卜素 2,016.2 微克
- 硫胺素 1.9 毫克
- 核黄素 0.67 毫克
- 尼克酸 8.29 毫克
- 维生素C 126.5 毫克
- 维生素E 47.17 毫克
- 钙 431.65 毫克
- 磷 1,078.14 毫克
- 钾 2,381.25 毫克
- 钠 1,248.08 毫克
- 镁 270.27 毫克
- 铁 24.02 毫克
- 锌 8.35 毫克
- 硒 11.33 微克
- 铜 2.17 毫克
- 锰 3.58 毫克