- 制作方法
- 1.精瘦羊肉切成细丝;大头菜也切成细丝,用温水稍泡,将水控出备用;葱顺长切成3厘米长、3毫米宽的条;姜去皮切成极细的细丝末;蒜去皮用刀拍了切成碎末。2.把炒勺放在旺火上,放入花生油50克,待油烧热时,放入肉丝、绍酒、葱条、姜末、蒜末、酱油煸炒,然后放入大头菜丝,加明油10克,颠炒几下即成。
- 制作提示
- 圆白菜又称大头菜。
- 口感
- 色呈深褐,味道醇厚浓香,是下饭的佳肴。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。圆白菜:圆白菜中含有大量人本必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松,所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 701.65 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 23.32 克
- 脂肪 64.03 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 8.34 克
- 叶酸 17.8 微克
- 膳食纤维 1.2 克
- 胆固醇 60 毫克
- 维生素A 33.9 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 137.5 微克
- 硫胺素 0.2 毫克
- 核黄素 0.24 毫克
- 尼克酸 6.14 毫克
- 维生素C 33.6 毫克
- 维生素E 26.44 毫克
- 钙 83 毫克
- 磷 274.2 毫克
- 钾 621.95 毫克
- 钠 708.14 毫克
- 碘 7.7 微克
- 镁 51.75 毫克
- 铁 7.49 毫克
- 锌 7.02 毫克
- 硒 8.25 微克
- 铜 0.31 毫克
- 锰 0.72 毫克