- 制作方法
- 1.将牛脯肉两面剞余刀,抹一层酱油备用;2.京葱切成5厘米长段,用油炸至金黄色捞出;3.冬笋洗净切片;4.坐锅点火放油,烧至五成热时放入牛肉,将两面煎成金黄色,加入笋片、葱段、姜片、丁香和酱油,再加入料酒、清水,加盖上旺火烧沸后移小火烧约3小时;5.待牛肉酥烂,卤汁稠浓时,取出丁香,放入白糖、味精、香油,起锅装盘即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肉(腑肋):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 牛肉(腑肋):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 742.63 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 70.72 克
- 脂肪 44.74 克
- 泛酸 0.32 毫克
- 碳水化合物 16.15 克
- 叶酸 46.3 微克
- 膳食纤维 2.29 克
- 胆固醇 248.5 毫克
- 维生素A 43.65 微克
- 维生素K 5.6 微克
- 胡萝卜素 116.5 微克
- 硫胺素 0.3 毫克
- 核黄素 0.57 毫克
- 尼克酸 11.83 毫克
- 维生素C 14.55 毫克
- 维生素E 13.5 毫克
- 钙 121.81 毫克
- 磷 507.67 毫克
- 钾 908.14 毫克
- 钠 720.16 毫克
- 镁 74.98 毫克
- 铁 11.33 毫克
- 锌 14.71 毫克
- 硒 9.26 微克
- 铜 0.38 毫克
- 锰 0.77 毫克