- 制作方法
- 1.将鲜藕洗净,削去外皮,切成小圆片,浸泡在凉开水内备用;2.干红辣椒洗净,去蒂及籽,切成丝;3.葱、姜切丝;4.将白糖、白醋放入碗内,加入精盐和凉开水搅匀;5.坐锅点火倒入花生油,烧至五成热时下入干红辣椒丝、葱丝,用小火略煸,倒入调味碗内,把藕片放入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分,放入调味碗内拌匀,盖上盖焖半小时;6.将藕片装入盘内,再将红辣椒丝、葱丝、姜丝点缀在藕片上,浇上糖醋汁即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。
- 热量 439.96 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 8.36 克
- 脂肪 16.39 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 71.4 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 6.48 克
- 维生素A 12.4 微克
- 维生素K 700.35 微克
- 胡萝卜素 81.5 微克
- 硫胺素 0.35 毫克
- 核黄素 0.12 毫克
- 尼克酸 1.18 毫克
- 维生素C 155.05 毫克
- 维生素E 9.32 毫克
- 钙 148.96 毫克
- 磷 224.18 毫克
- 钾 929.05 毫克
- 钠 1,521.57 毫克
- 镁 77.5 毫克
- 铁 6.07 毫克
- 锌 1.34 毫克
- 硒 1.51 微克
- 铜 0.47 毫克
- 锰 5.39 毫克