- 制作方法
- 1.将鹅肉切成长方片,放入清水中泡去血水;2.将锅置于小火上,放入大米及香叶、大料和丁香;3.炒至大米香黄时取出,然后将香叶、大料、丁香拣去不用,大米压碎备用;4.将蚝油、鸡精、白糖、甜面酱、香辣酱、香油、胡椒粉一同放入鹅肉片抓匀;5.腌5分钟,再将鹅肉片两面蘸匀大米粉;6.将荷叶修整齐后,入沸水中氽过,然后捞出铺在小笼中间;7.植物油烧热放入花椒炸出花椒油;8.将鹅肉片整齐地放在小笼的荷叶上,用旺火蒸半小时后取出,撒上葱末,浇上花椒油,上桌即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鹅肉:鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅蛋含蛋白质,油脂,卵磷脂,维生素,钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
- 食物相克
- 鹅肉:鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。稻米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。丁香:丁香不可见火,畏郁金。
- 热量 2,264.56 千卡
- 维生素B6 0.31 毫克
- 蛋白质 120.86 克
- 维生素B12 30 微克
- 脂肪 139 克
- 泛酸 0.92 毫克
- 碳水化合物 135.43 克
- 叶酸 8.94 微克
- 膳食纤维 4.94 克
- 生物素 330 微克
- 胆固醇 444.2 毫克
- 维生素A 260.86 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 53 微克
- 硫胺素 0.94 毫克
- 核黄素 1.56 毫克
- 尼克酸 32.17 毫克
- 维生素C 12.85 毫克
- 维生素E 16.55 毫克
- 钙 77.02 毫克
- 磷 1,073.14 毫克
- 钾 1,607.9 毫克
- 钠 1,835.96 毫克
- 碘 34.11 微克
- 镁 177.32 毫克
- 铁 26.42 毫克
- 锌 10.87 毫克
- 硒 111.81 微克
- 铜 3.02 毫克
- 锰 0.66 毫克