- 制作方法
- 1.将菠菜洗净,切成6厘米长的段,焯熟后入凉开水过凉;2.坐锅点火倒油,烧至七成热时将花椒下入炸一下捞出,再把虾皮放入油中稍炸一下;3.花椒放入热油锅内炸出花椒油;4.将花椒油、虾皮倒在焯熟挤干的菠菜上,加调料拌匀,装盘即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
- 食物相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。虾皮:虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。
- 热量 342.83 千卡
- 维生素B6 0.9 毫克
- 蛋白质 24.39 克
- 脂肪 22.34 克
- 泛酸 0.6 毫克
- 碳水化合物 17.77 克
- 叶酸 330 微克
- 膳食纤维 6.54 克
- 胆固醇 214 毫克
- 维生素A 1,533.42 微克
- 胡萝卜素 9,137.6 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.42 毫克
- 尼克酸 3.54 毫克
- 维生素C 246 毫克
- 维生素E 21.01 毫克
- 钙 713.96 毫克
- 磷 442.32 毫克
- 钾 1,273.62 毫克
- 钠 4,130.84 毫克
- 镁 313.98 毫克
- 铁 13.22 毫克
- 锌 3.73 毫克
- 硒 40.37 微克
- 铜 0.91 毫克
- 锰 2.59 毫克